Stuttgart – In Weinheim sind die Bauarbeiten an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks abgeschlossen. Am 31. Oktober 2026 wurden der modernisierte Campus und das erweiterte Technologiezentrum mit zahlreichen Gästen feierlich eröffnet, teilte das Ministerium für Wirtschaft, Handwerk und Tourismus Baden-Württemberg mit.
Es handelt sich um eine Modernisierung und Erweiterung der bestehenden Einrichtung, nicht um einen Neustart an anderer Stelle. Technologiezentrum und vorhandenes Gästehaus entsprechen nun dem aktuellen Stand der Technik und der Energieeffizienz. Die Einrichtung ist Sitz der operativen Geschäftsstelle des Deutschen Brotinstituts, zugleich Meisterschule und offizielles Bundesleistungszentrum.
Im Mittelpunkt standen Brandschutz, Wärmedämmung, sommerlicher Wärmeschutz, Energieeffizienz, Barrierefreiheit, Schadstoffminderung und Nachhaltigkeit. Zusätzlich entstanden im Technologiezentrum eine Hightech-Backstube sowie ein Mehrzweckraum, dazu Büros für Lehrkräfte und weitere Nebenräume. Außerdem entstand ein neuer Parkplatz, der die baurechtlich vorgeschriebenen Stellplatzanforderungen erfüllt.
Finanzierung
Das Land fördert das Vorhaben mit 3,3 Millionen Euro. Der Zuschuss ist Teil eines Gesamtinvestitionsvolumens von rund 13,3 Millionen Euro. Nach den Angaben des Ministeriums trägt das Land rund 25 Prozent, der Bund beteiligt sich mit 45 Prozent, die Akademie als Träger übernimmt 30 Prozent.
Stimmen zur Eröffnung
Wirtschaftsstaatssekretär Thomas Dörflinger sagte, die ausgebaute Infrastruktur, von den optimierten Lehr-Backstuben bis zu den neuen Multifunktionsräumen, mache sichtbar, was Hightech in der Backstube leisten kann, etwa mit moderner Sensorik, digitalen Steuerungssystemen oder energieeffizienten, smarten Öfen. Er sagte: „Weinheim beweist: Hightech und Handwerk sind keine Gegensätze, sie bedingen einander.“
Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, nannte die Bundesakademie einen Zukunftscampus. Die Fachkräfte des Bäckerhandwerks sollten auf die Anforderungen von morgen so gut wie möglich vorbereitet werden, das sei das Ziel. Dem Wirtschaftsministerium dankte er ausdrücklich für Förderung und Unterstützung.
Hintergrund: überbetriebliche Ausbildungsstätten
Das Ministerium unterstützt die berufliche Aus- und Weiterbildung auch durch die Förderung überbetrieblicher Berufsbildungsstätten (ÜBS). Gerade kleine und mittlere Unternehmen können wegen ihrer Größe oder Spezialisierung oft nicht sämtliche vorgeschriebenen Ausbildungsinhalte im eigenen Betrieb abdecken. Diese Inhalte werden deshalb in den ÜBS vermittelt. Die Stätten sind laut Ministerium zu multifunktionalen Bildungszentren geworden, in der Fort- und Weiterbildung aktiv und engagieren sich in der Berufsorientierung und Berufsvorbereitung, etwa bei der Gewinnung ausländischer Fachkräfte.
Kurzfassung
- Ort: Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks, Weinheim
- Eröffnung: 31. Oktober 2026
- Gesamtinvestition: rund 13,3 Millionen Euro, davon 3,3 Millionen Euro vom Land
Bewertung
Für eine Meisterschule und ein Bundesleistungszentrum sind zeitgemäße Räume und Technik eine sinnvolle Grundlage. Die Mitteilung bleibt bei den Zielen allgemein und nennt keine konkreten Vorhaben. Wie sich die neue Hightech-Backstube im Lehralltag bewährt, lässt sich erst nach einiger Zeit beurteilen.
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